Đặc Sản Yên Bái – Nền Ẩm Thực Đậm Đà Bản Sắc Tây Bắc

Yên Bái, một tỉnh thuộc vùng núi phía Bắc của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, mà còn là điểm đến thu hút bởi bản sắc văn hóa đặc sắc và đặc biệt là những đặc sản không thể chối từ. Trong bức tranh ẩm thực phong phú của Việt Nam, Yên Bái tự hào góp phần bằng những món ăn truyền thống, mang đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc. Hãy cùng khám phá hành trình ẩm thực đầy màu sắc này, nơi mỗi món ăn không chỉ là thức ăn cho thân thể mà còn là tinh hoa văn hóa, gửi gắm tình yêu và niềm tự hào của người dân Yên Bái.

1. Chè tuyết suối Giàng

Suối Giàng có những cây chè đại thụ từ 100 đến hơn 400 năm tuổi mang đến một đặc sản Yên Bái nức tiếng gần xa – chè tuyết suối Giàng. Giống chè này sinh trưởng ở độ cao từ 1000m trở lên nên là kết tinh những gì tinh túy nhất của núi rừng Tây Bắc. Người dân địa phương thường hay đùa đây là giống chè “5 cực”: cực khổ, cực sạch, cực hiếm, cực ngon và cực đắt.

Địa chỉ tham khảo:

• Hợp tác xã Suối Giàng (Thôn Giàng B, Văn Chấn, Yên Bái)
• Chè Suối Giàng (Bản Pang Cáng, Văn Chấn, Yên Bái)
• Chè suối giàng Đông Mận (Sơn Thịnh, Văn Chấn, Yên Bái)

2. Muồm muỗm rang

Yên Bái nổi tiếng với những thửa ruộng bậc thang trùng trùng điệp điệp. Mùa lúa chín mang theo những con muồm muỗm béo núc ních. Muồm muộn rang giòn cùng muối ớt, lá chanh là món ăn lai rai “ăn là nghiện”. Món ăn “độc và lạ” này cũng đã có mặt trong menu của nhiều nhà hàng ở Yên Bái.

Địa chỉ tham khảo:

• Nhà hàng Cơm Mường Lò (281 Điện Biên, Tân An, Nghĩa Lộ, Yên Bái)
• Nhà hàng Hưng Vân (283 Điện Biên, Tân An, Nghĩa Lộ, Yên Bái)

3. Bọ xít chiên giòn

Vào tháng tư hằng năm là mùa hoa nhãn nở rộ. Trên những chùm hoa bắt đầu xuất hiện bọ xít hút mật và hút nhựa. Người dân Văn Chấn lúc này “hò nhau” bắt bọ xít để bảo vệ cây. Chỉ với 1 chút cốt chanh và lá chanh thái chỉ, những đầu bếp địa phương đã có ngay 1 món ngon để lai rai. Từ một món ăn dân dã, bọ xít chiên giòn đã trở thành đặc sản Yên Báivà có tên trong menu của nhiều nhà hàng ở Yên Bái.

Địa chỉ tham khảo:

• Nhà hàng Thuyền Chài (Hoàng Quốc Việt, Hợp Minh,  Thành phố Yên Bái, Yên Bái)
• Quán Ngon (Phường Yên Thịnh,  Thành phố Yên Bái, Yên Bái)

4. Xôi trứng kiến

Mỗi địa phương ở Tây Bắc lại dành tặng du khách một đặc sản khác nhau. Với Mù Cang Chải, đặc sản đó chính là xôi trứng kiến. Khi xuân sang cũng là lúc loài kiến đen đẻ trứng. Bà con dân tộc Tày, Dao, Thái ở Yên Bái lại vào rừng tìm trứng kiến để nấu xôi. Gạo nếp nương Mù Cang Chải kết hợp cùng trứng kiến rừng Tây Bắc tạo nên món đặc sản khiến du khách ăn một lần là nhớ.

Địa chỉ tham khảo:

• Nhà hàng Oanh Hợp (Km2,5, phường Yên Ninh, Thành phố Yên Bái, Yên Bái)
• Nhà hàng Hưng Diệp (P.Yên Thịnh,  Thành phố Yên Bái, Yên Bái)

5. Măng vầu cuốn thịt

Măng vầu có ở nhiều nơi, nhưng măng vầu Yên Bái vẫn được đánh giá là ngon, ngọt nhất. Mùa măng vầu kéo dài từ tháng 12 đến tháng 3 hằng năm. Du lịch Yên Bái thời điểm này, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức món măng vầu cuốn thịt – một đặc sản Yên Bái và cũng là niềm tự hào của người dân nơi đây.

Địa chỉ tham khảo:

• Nhà hàng Việt Hoa (Tổ 4, Phường, Thành phố Yên Bái, Yên Bái)
• Tây Bắc Restaurant (Tổ 6 Hoàng Quốc Việt, Phường, Thành phố Yên Bái, Yên Bái)

6. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp được chế biến từ những miếng thịt trâu tươi ngon. Trâu miền núi được chăn thả tự nhiên, ăn cỏ và lá rừng nên thịt chắc ngọt. Thịt trâu sau khi được tẩm ướp những gia vị đặc trưng của Tây Bắc như mắc khén, ớt rừng sẽ được mang sấy trên bếp củi hay cho vào lò sấy. Thịt trâu khô được đóng gói nửa kg hoặc 1kg rất dễ bảo quản nên du khách thường mua về làm quà.

Địa chỉ tham khảo:

• Thịt sấy Yến Phương (Số 57 tổ 4 Phường Tân An, thị xã Nghĩa Lộ, tỉnh Yên Bái)
• Cơ sở sản xuất Hoa Thượng (Tổ 12, phường Trung Tâm,  thị xã Nghĩa Lộ, Yên Bái)

Mỗi đặc sản ở đây không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là câu chuyện của đất và người, của những tâm hồn nghệ sĩ giữa bao la thiên nhiên. Khi thưởng thức, không chỉ ngon miệng mà còn là trải nghiệm, hiểu thêm về vùng đất và con người nơi đây. Đó chính là hành trình ẩm thực Yên Bái – nơi mỗi món ăn đều mở ra một không gian văn hóa phong phú, chứa đựng tình cảm và sự sáng tạo không ngừng của người dân miền núi. Hãy để Yên Bái, với những đặc sản độc đáo của mình, mãi là điểm đến không thể quên trong trái tim của những ai yêu mến ẩm thực và văn hóa Việt.