Cao lầu – Niềm tự hào của người dân phố cổ

Một bát cao lầu chính hiệu không chỉ có sợi mì đặc biệt mà còn được tô điểm bởi những nguyên liệu khác như thịt heo quay, rau sống, và đặc biệt là xá xíu, một loại thịt heo marinade theo phong cách địa phương. Sợi cao lầu sau khi hấp xong sẽ được xào nhanh trên chảo cùng với gia vị để tạo độ ngon miệng và hương thơm khó cưỡng. Thành phần không thể thiếu khác là những chiếc bánh tráng giòn rụm được thái nhỏ, rắc lên trên cùng với hành phi thơm phức.

Nguồn gốc của Cao lầu

Cao lầu là một trong những món ăn làm nên tên tuổi của phố cổ Hội An. Nguồn gốc của món ăn này liên quan đến sự giao thoa văn hóa giữa Việt Nam và các nước khác trong khu vực và châu Á từ thế kỷ 17. Đây là một món ăn đặc trưng chỉ có thể tìm thấy ở Hội An, nơi mà nguyên liệu chính để làm nên hương vị đặc biệt của món ăn này – nước dùng và bánh đa – được cho là phải sử dụng nguồn nước giếng cổ của thị trấn.

Cao lầu không chỉ là một món ăn, nó là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực độc đáo. Miếng thịt heo được thái mỏng, ướp với nhiều loại gia vị và nướng trên than hoa cho đến khi thịt có màu vàng ruộm, thơm lừng. Bánh đa cao lầu, khác với phở hay bún, có độ dai đặc trưng và được làm từ bột gạo lẫn với tro thực vật, tạo nên màu sắc vàng óng ả của sợi mì. Thêm vào đó, món ăn còn được phục vụ với một lượng rau thơm đa dạng và một ít đậu phộng rang giòn.

Muốn trải nghiệm cao lầu một cách trọn vẹn, du khách nên thưởng thức ngay tại Hội An. Món ăn này phải được ăn ngay sau khi chế biến để cảm nhận trọn vẹn hương vị của nó. Một bát cao lầu chính hiệu sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên bởi sự kết hợp hoàn hảo của sợi mì dai, thịt heo thơm lừng, và lượng rau thơm tươi ngon. Cao lầu còn là một biểu tượng văn hóa của Hội An và của Việt Nam. Để hiểu thêm về văn hóa ẩm thực Việt Nam, đừng bỏ lỡ cơ hội thử món cao lầu khi ghé thăm Hội An – nơi lưu giữ trọn vẹn hương vị lịch sử qua từng món ăn.

Một vài quán Cao lầu Hội An đậm đà, tròn vị

1. Cao lầu Không Gian Xanh Hội An

• Địa chỉ: Số 687 đường Hai Bà Trưng, ngay trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa tham khảo: 9:30 – 21:00
• Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/suất

2. Cao lầu Hội An Trung Bắc

• Địa chỉ: Số 87 đường Trần Phú, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa tham khảo: 7:30 – 22:00
• Giá tham khảo: 40.000 – 60.000 VNĐ/suất

Là quán ăn tọa lạc ngay gần trung tâm phố cổ, có tuổi đời hơn 100 năm, vì vậy đây là quán nổi tiếng với khách du lịch và người dân địa phương. Bánh cao lầu ở đây được chế biến theo công thức đặc trưng, đảm bảo mềm và dai. Phần thịt được cắt lát mỏng, rất đậm vị. Giá bán ở đây cũng được niêm yết rõ ràng nên bạn có thể thoải mái ăn uống.

3. Cao lầu chay Tâm Quang Minh

• Địa chỉ: Số 33 đường Lý Thái Tổ, thuộc phường Sơn Phong, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa tham khảo: 6:00 – 22:00
• Giá tham khảo: 15.000 – 50.000 VNĐ/suất

Tâm Quang Minh từ lâu đã nổi tiếng là nhà hàng chay ngon nhất tại Hội An. Bên cạnh món cao lầu chay vẫn giữ được hương vị đặc trưng, tại quán ăn này còn có thêm: bánh xèo, bún táo, mì Quảng,… giúp cho bạn có thể thoải mái thưởng thức các đặc sản tại đây.

4. Cao lầu và cơm gà Hội An – Phúc

• Địa chỉ: số 11 đường Phan Chu Trinh, thuộc địa phận phường Cẩm Châu, TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa tham khảo: 10:00 – 21:30
• Giá tham khảo: 20.000 – 45.000 VNĐ/suất

Là một quán ăn nhỏ tọa lạc trên đường Phan Chu Trinh, quán Phúc luôn thu hút một lượng lớn thực khách ghé qua mỗi ngày. Sợi cao lầu ở đây rất dai và ngon, ăn khá lạ miệng. Phần thịt xá xíu cũng rất đậm vị. Chủ quán thường ưu ái cho khách gọi nhiều rau thơm hoặc tóp mỡ để bạn có thể thưởng thức trọn vị món ăn này.

5. Cao lầu Hai Toản

• Địa chỉ: số 27 đường Phan Chu Trinh, thuộc phường Cẩm Châu, TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa tham khảo: 15:00 – 20:00
• Giá tham khảo: 20.000 – 35.000 VNĐ/suất

Quán Hai Toản là quán ăn vỉa hè nhưng rất nổi tiếng. Món cao lầu được chế biến chuẩn vị Quảng Nam. Tuy nhiên nếu đi vào tầm chiều thì không gian khá nóng, vì vậy bạn có thể đến đây vào buổi tối để vừa ăn ngon, vừa thoải mái trải nghiệm.