Mứt gừng – món ăn ngày Tết yêu thích của người lớn và các cụ già bởi vừa ngon miệng lại còn tốt cho sức khỏe. Vậy bạn đã biết cách làm mứt gừng như thế nào cho dẻo ngon để đãi mọi người cho dịp tết Nguyên đán này chưa? Nếu chưa thì theo dõi bài viết để được hướng dẫn nhanh một số cách làm mứt gừng lát mỏng, thơm ngon tại nhà nhé! 

Cách Làm Mứt Gừng Lát Mỏng Siêu Đơn Giản Tại Nhà
Cách Làm Mứt Gừng Lát Mỏng Siêu Đơn Giản Tại Nhà

I. Cách làm mứt gừng lát truyền thống

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Gừng tươi: 1kg
  • Đường trắng: 500g
  • Muối: 2 muỗng
  • Nước cốt chanh: 2 muỗng
Lưu ý: Khi chọn gừng bạn nên lựa chọn những củ gừng không quá già cũng không quá non để  mứt gừng không bị cay quá hoặc không đạt được độ cay cần thiết.

2. Các bước làm

Bước 1: Sơ chế

Rửa sạch gừng với nước sạch, dùng muỗng hoặc đồ cạo chuyên dụng loại bỏ đi lớp vỏ ngoài của củ gừng sau đó cho gừng đã sơ chế vào nước muối pha loãng ngâm trong 20-30 phút.

Bước 2: Luộc gừng để mứt gừng không cay như ban đầu

Vớt gừng ra để ráo, chuẩn bị một nồi nước sôi và bỏ gừng vào luộc trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh. Tiếp tục làm tương tự khoảng 2 đến 3 lần nữa (Mục đích khi luộc gừng là để giảm bớt độ cay của gừng, do đó bạn có thể luộc thêm số lần mà bạn muốn để mứt gừng đạt được vị cay phù hợp).

Bước 3: Ướp đường

Bỏ gừng đã luộc vào bát và thêm 500g đường, xóc cho đường ngầm đều vào từng thớ gừng sau đó ướp trong vòng 1 tiếng chờ đường tan.

Lưu ý: Công thức chuẩn là 2 lượng gừng sẽ dùng 1 lượng đường (tỷ lệ 2:1), tuy nhiên tùy thuốc vào sở thích của gia đình mà bạn có thể giảm bớt hoặc tăng lượng đường cho phù hợp nhé. Ngoài ra, nếu có thời gian bạn có thể để cho hỗn hợp gừng và đường qua đêm để đường thấm vào gừng nhiều hơn.

Bước 4: Sên mứt gừng

Làm nóng chảo và cho hỗn hợp vừa ướp lên và khuấy đều. Sên cho đến khi nước gần cạn hết thì tắt bếp và tiếp tục xào đều tay cho đến khi thấy đường trắng kết tinh vào gừng.

Lưu ý: Ban đầu bạn nên sử dụng lửa vừa để có thể dễ kiểm soát hơn và sử dụng chảo chống dính thuận tiện hơn nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Những lát mứt gừng được áo một lớp đường kết tinh đẹp mắt và còn rất ngon miệng. Những ngày lạnh bạn có thể nhâm nhi vài lát mứt gừng cùng một ly trà nóng có thể giữ ấm rất tốt cho cơ thể đấy.

Lưu ý: Để bảo quản mứt gừng trong thời gian dài thì sau khi chờ cho mứt gừng khô bạn nên sử dụng các lọ đựng bằng thủy tinh để đựng mứt.

Cách Làm Mứt Gừng Lát Mỏng Siêu Đơn Giản Tại Nhà
Cách Làm Mứt Gừng Lát Mỏng Siêu Đơn Giản Tại Nhà

II. Cách làm mứt gừng mật ong

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Gừng tươi: 500g
  • Đường phèn: 250G
  • 5 thìa mật ong, chanh, vani

2. Các bước làm

Bước 1: Sơ chế gừng

  • Rửa gừng và làm sạch bằng cách cạo hoặc gọt bỏ lớp vỏ ngoài. Tiếp theo, cắt gừng thành các lát mỏng.
  • Chuẩn bị đun nước sôi, khi nước bắt đầu sôi thì cho gừng vào. Luộc gừng lần đầu trong khoảng 5-10 phút và sau đó lấy ra. Hâm nóng nước lần thứ hai, thêm nước cốt chanh và luộc gừng thêm 5-10 phút nữa. Cuối cùng, lấy gừng ra và đặt vào thau chứa nước đá lạnh.

Bước 2: Chế biến

Khi gừng đã hoàn toàn rút nước, đặt gừng vào thau và  trộn các hỗn hợp như đường, vani, mật ong vào và khuấy đều. Tiếp theo, đổ toàn bộ phần mứt vào chảo và đảo đều cho đến khi mứt khô hoàn toàn.

Bước 3: Thành phẩm

Sau khi mứt gừng được chế biến xong, vớt gừng ra và thưởng thức thành phẩm

Cách Làm Mứt Gừng Lát Mỏng Siêu Đơn Giản Tại Nhà
Cách Làm Mứt Gừng Lát Mỏng Siêu Đơn Giản Tại Nhà

III. Cách làm mứt gừng dẻo sợi không cay

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Gừng tươi: 1kg
  • Nước cốt chanh: 5 muỗng
  • Dứa: 500g
  • Đường cát trắng: 500g
  • Đậu phộng rang (tùy thích)

2. Các bước làm

Bước 1: Sơ chế gừng
  • Rửa sạch gừng, dùng dao hay muỗng cạo sạch lớp vỏ ở ngoài và ngâm vào nước muối loãng thêm 2 muỗng nước cốt chanh trong vòng 30 phút.
  • Vớt gừng ra để ráo và cắt thành từng sợi dài và tiếp tục ngâm với hỗn hợp nước muối, nước cốt chanh trong thời gian 15 phút sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.

Bước 2: Luộc gừng

Bỏ gừng sợi vào nước sôi và luộc trong vòng 5 phút để loại bỏ bớt vị cay, luộc xong thì vớt gừng ra tô nước lạnh chuẩn bị sẵn để gừng không bị thâm (thực hiệp lặp lại thêm 2 đến 3 lần).

Bước 3: Sên gừng sợi với lửa vừa

Ướp gừng sợi với 500g đường trắng trong 1 đến 2 tiếng  phút cho đường tan, sên mứt gừng với lửa vừa đến lúc nước đường gần cạn thì tắt bếp và tiếp tục đảo đều tay đến lúc mứt gừng trong và sợi gừng mềm dẻo dính với nhau thành 1 khối. Cuối cùng bạn rắc thêm đậu phộng rang để tăng thêm độ béo cho món mứt gừng.

Bước 4: Thành phẩm

Mứt gừng sợi đạt chuẩn là sợi gừng trong suốt, ăn vào thì mềm dẻo có vị cay ngọt hòa quyện vừa phải và có mùi thơm đặc trưng của gừng.

Lưu ý: Đối với mứt gừng dẻo thì sẽ khó bảo quản hơn so với mứt gừng thái lát truyền thống, do đó bạn có thể làm một lượng vừa ăn để chất lượng mứt được giữ tốt nhất nhé.

Cách Làm Mứt Gừng Lát Mỏng Siêu Đơn Giản Tại Nhà
Cách Làm Mứt Gừng Lát Mỏng Siêu Đơn Giản Tại Nhà